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app kiếm tiền online:为什么一到了冬天北方就开始囤白菜 冬天白菜更好吃吗

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一到了冬天,北方人就开始囤白菜了,从以前的为了过冬,到现在已经成为了一种仪式感,那么,为什么一到了冬天北方就开始囤白菜?冬天白菜更好吃吗?下面女性健康网小编就带来介绍。

为什么一到了冬天北方就开始囤白菜

“百菜不如白菜”,一句老话证明了白菜在北方人心目中的地位。

北方的冬季寒冷而漫长,在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。

而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,如果小心照看能吃到来年开春。

如今物流发达,蔬菜的保存方法越来越先进,早已不需要靠囤白菜过冬。

但对北方人来说,囤白菜已经成为冬天一种特殊的仪式感。

白菜价格低廉,但营养价值不可轻视。其属于十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

值得一提的是,白菜是低调的维C高手。

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其维生素C含量高达37.5毫克/100克,比柑橘类(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)还高,但热量远远低于柑橘类。

大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素,维生素K含量也有42微克/100克。

目前市面上常见的大白菜,有绿叶白菜和黄心白菜之分。虽然白菜家族“外貌”有区别,但在营养方面差别并不大。

冬天白菜更好吃吗

冬季的大白菜经过寒霜的洗礼,口感变得更为脆嫩,白菜中的低聚糖大量转变为葡萄糖,从而具有清爽甘甜的滋味,这也是白菜维系生命的条件反射。

不论是凉拌、入馅、炖炒等都不会让人失望,百吃不厌,是名副其实的“百菜之王”,缺啥菜也不能缺少白菜。

白菜买回家后,不能直接堆在一起就不管,这样放不了几天就会烂了,而是需要晒一晒。

通常大车拉的大白菜都是现摘现卖的,大白菜都很新鲜,甚至大白菜的叶子上还带有水分,可以直接将大白菜堆在一起,会导致白菜堆里的水分散不出去,而且白菜堆放在一起还会“起热”,这样在大白菜堆里形成一个又湿又热的环境,大白菜就很容易变质腐烂,这也就是为什么有时候囤放的大白菜会有一烂烂一堆的情况。

大白菜买回来后处理好,不要着急堆放在一起,一定要记住先晒一晒,将大白菜全部根部朝阳、一字排开,每一棵白菜之间也要稍微留出一些空隙,不要紧挨在一起,直到大白菜外面的叶子晒的比较蔫就行了,接着保存大白菜就可以了。

白菜晒好后表面蔫了的叶子就相当于一层“保护膜”,这个时候找一个或者几个大小合适的纸箱,在纸箱底部铺上几张报纸,保持干燥,将大白菜根部朝下竖直放入纸箱中,如果温度比较低的话,可以在纸箱上搭一层布,最好不要降到10度以下,这样有助保暖,不会让大白菜被冻坏,然后将大白菜放在干燥阴凉的地方,随吃随取就可以了。

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