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电报群机器人(www.tel8.vip):摇滚陕西话丨陕西小吃“浆水鱼鱼”是什么“鱼”?

时间:2个月前   阅读:5

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摇滚陕西话

陕西小吃浆水鱼鱼

在我们全新推出的《摇滚陕西话》中,著名秦腔表演艺术家徐松林老师,带着俄罗斯留学生安娜一起品尝了陕西名小吃——浆水鱼鱼。安娜是第一次吃浆水鱼鱼,品尝的过程中还闹出了不少小笑话。

小编是地道的老陕,也超级爱吃咱陕西的浆水鱼鱼,今天就给不熟悉浆水鱼鱼的朋友们来普及一下这道特色的陕西小吃,以及它的做法。

浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,而是酷如蝌蚪。许多外地朋友多不知道它的做法,所以秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,匠心巨制,遂使很多外地朋友叹为观止,其实这不过是陕西本地朋友的玩笑戏说而已。

下面就给大家揭秘“浆水鱼鱼”的做法。

【浆水鱼鱼】

展开全文

1、食材:绿豆淀粉1碗,清水5碗;

2、配料:浆水1碗、干辣椒碎、香葱末、蒜片,韭菜适量、盐适量、鸡精半勺、清水2碗。

3、做法:

1、用同一个碗做量具,取1碗绿豆淀粉,1碗水。

2、将绿豆淀粉和1碗水混合,搅拌匀均。

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3、其余4碗水倒进锅里大火烧开。

4、水开后转小火,边搅水边把淀粉糊倒进锅里,一定要不停搅拌,搅至绿豆淀粉面水透明,再煮2分钟关火。

5、盆里备好凉开水,将面糊用勺子舀入漏勺中,用勺子挤压,鱼鱼就顺着漏眼滑入水里。

6、漏好后见凉开水立刻就成型了,这就是鱼鱼。

7、开始制作浆水配料,韭菜段,浆水1碗、辣椒段,蒜片,葱花备好。

8、 把韭菜切段炒加盐炒熟盛出。

9、热锅倒油,放入蒜片,葱花,干辣椒段炝锅。

10、放入浆水菜翻炒。

11、加两碗水烧开,放入盐、煮几分钟,最后调入鸡粉,关火。

12、 盛一勺鱼鱼沥水入碗,加一大勺浆水菜,加一撮韭菜,加一点儿油泼辣子。

13、搅拌一下,连吃带喝,最好放凉后再吃,味道更佳。

◎ 责编︱ 欣 翼

◎ 审核︱ 马 超 王燕萍

◎ 终审︱ 于永佳
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